EN 
CN
AR
BG
HR
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
CA
TL
IW
ID
LV
LT
SR
SK
SL
UK
VI
SQ
ET
GL
HU
MT
TH
TR
FA
AF
MS
SW
GA
CY
BE
IS
MK
HY
KA
BN
BS
CEB
EO
HMN
JW
LO
LA
MN
SO
MY
KK
SU
UZ
CO
HAW
Proizvođač isporučuje toplinski stabilan tekući žumanjak Termički stabilan tekući žumanjak
1. Otpornost na toplinu i koagulaciju: Proteini se ne zgrudnjavaju ili denaturiraju odmah tijekom zagrijavanja ili u uvjetima drastičnih temperaturnih fluktuacija.
2. Izvrsna emulgacija: Djeluje kao snažan emulgator, čvrsto vežući ulje i vodu kako bi spriječio odvajanje faza u preljevima za salatu ili začinima na visokim temperaturama.
3. Poboljšanje teksture: Daje bogatiji, glatkiji osjećaj u ustima i povećava viskoznost umaka.
4. Učinkovitost proizvodnje: Smanjuje potrebu za dodatnim uljem, jajima ili zgušnjivačima; pojednostavljuje industrijsku obradu; i smanjuje troškove.
- Opis
- Aplikacije
Razlike između toplinski stabilne tekućine od žumanjka i tekućine od slanog žumanjka:
Termostabilna tekućina žumanjka: Obrađuje se enzimskom obradom, fizičkom modifikacijom ili dodavanjem posebnih aditiva kako bi se spriječilo da proteini u žumanjku odmah denaturiraju i koaguliraju kada su izloženi visokim temperaturama. Primjena: Pogodno za industrijske linije za proizvodnju hrane koje zahtijevaju pasterizaciju na visokim temperaturama, vruće punjenje ili sterilizaciju u retorti na visokim temperaturama; sprječava probleme poput odvajanja ulja i vode ili teksturalnog grubljenja uzrokovanog toplinom.
Tekućina od slanog žumanjka: Karakteristike obrade: Određeni udio soli (obično u rasponu od nekoliko postotaka do oko 10% ukupne težine) ravnomjerno se ugrađuje u čistu tekućinu od žumanjka. Zamrzavanje čistog žumanjka izravno uzrokuje nepovratno stvrdnjavanje poznato kao "želatinizacija smrzavanjem"; međutim, dodavanje soli učinkovito remeti i stabilizira strukturu lipoproteina, omogućujući dugotrajno skladištenje u smrznutom stanju i osiguravajući da se proizvod nakon odmrzavanja vrati u glatko, tekuće stanje. Služi kao sastojak za industrijsku proizvodnju proizvoda poput majoneze, preljeva za salatu i krema za pekarske proizvode - proizvoda koji sadrže ulje ili zahtijevaju skladištenje u smrznutom stanju.
| Informacije o Proizvodu | |
| Mjesto podrijetla: | Dalian, Kina |
| Naziv proizvoda: | Termostatski stabilan tekući žumanjak |
| Materijal: | Žumanjak |
| Sastojak: | Žumanjak, kuhinjska sol |
| Pakiranje: | 10 kg / karton |
| Materijali za pakiranje: | Plastična kompozitna vrećica (iznutra), Valovite kutije (izvana) |
| Opis proizvoda: | Termostabilni tekući žumanjak je tekući proizvod od žumanjka obrađen posebnom tehnikom koja sprječava prekomjernu koagulaciju ili odvajanje ulja i vode tijekom zagrijavanja; prvenstveno se koristi u preljevima za salate, majonezi i pekarskim proizvodima. |
| Primjena: | Umaci i začini, peciva i peciva. |
| Funkcija: | Smanjite upotrebu dodatnih masti, jaja ili zgušnjivača; pojednostavite industrijsku obradu; i smanjite troškove. |
| Uvjeti skladištenja: | Čuvati u zamrzivaču na temperaturi ispod -18℃ |
| Rok trajanja: | 12 Mjeseci |
| Certifikacija: | HACCP, BRC, ISO22000, košer, halal |
1. Umaci: Koristi se u preljevima za salatu i majonezi.
2. Pekarski proizvodi: Koristi se u nadjevima ili tijestima koja zahtijevaju zagrijavanje, a istovremeno održavaju glatku, nježnu teksturu.
