Popularnija tekućina od slanih cijelih jaja Tekućina od jaja sa soli

Popularnija tekućina od slanih cijelih jaja Tekućina od jaja sa soli

1. Snižava temperaturu koagulacije: Ioni iz soli neutraliziraju proteinske naboje, uzrokujući zgušnjavanje smjese jaja i stvrdnjavanje na nižoj temperaturi.

2. Poboljšava teksturu i osjećaj u ustima: Dodavanje soli prije kuhanja sprječava prečvrsto vezanje proteina i izbacivanje vlage, što rezultira vlažnijom i mekšom kajganom ili kuhanim jajima na pari.

3. Prednosti industrijske prerade: U komercijalnoj proizvodnji tekućih jaja, dodatak soli poboljšava svojstva emulgiranja i stabilnost pri smrzavanju i odmrzavanju, čime se produžuje rok trajanja smrznutih jaja.

ispitivanje

Opis
Aplikacije

Razlike između tekućine od slanog cijelog jajeta i tekućine od slanog žumanjka:

Tekućina od slanih cijelih jaja: Proizvodi se ljuštenjem svježih jaja, miješanjem bjelanjaka i žumanaca u njihovim prirodnim omjerima i dodavanjem određene količine jestive soli. Nudi uravnotežen omjer proteina, masti i vlage, zadržavajući sveobuhvatan nutritivni profil cijelog jajeta. U primjenama poput pečenja ili obrade surimija, osigurava ujednačen sadržaj proteina i odgovarajuću vlagu, što rezultira mekšim i vlažnijim gotovim proizvodom. Široko se koristi u standardnim kolačima, kruhu i pecivima, kao i u određenim kineskim jelima i mesnim proizvodima.

Tekućina od slanog žumanjka: Proizvodi se odvajanjem bjelanjka od svježeg jajeta i obradom samo žumanjka s određenom količinom jestive soli. Ne sadrži bjelanjak, a koncentracije masti, lecitina i kolesterola znatno su veće nego u tekućini od cijelog jajeta. Dodana sol poboljšava emulgirajuća svojstva i stabilnost fosfolipida žumanjka pri smrzavanju i odmrzavanju, sprječavajući odvajanje ulja i vode. Ključni je sastojak za izradu majoneze, preljeva za salatu, kreme od kreme, vrhunskih kremastih nadjeva i kolačića.

Informacije o Proizvodu
Mjesto podrijetla:	Dalian, Kina
Naziv proizvoda:	Slana tekućina od cijelog jaja
Materijal:	Svježa jaja
Sastojak:	Svježa jaja, kuhinjska sol
Pakiranje:	10 kg / karton
Materijali za pakiranje:	Plastična kompozitna vrećica (iznutra), Valovite kutije (izvana)
Opis proizvoda:	Slano cijelo tekuće jaje je industrijski proizveden, pasterizirani proizvod od jaja koji se dobiva tučenjem svježih cijelih jaja i dodavanjem soli u određenom omjeru; obično se koristi u komercijalnom kuhanju, pečenju i pripremi preljeva za salatu.
Primjena:	Priprema preljeva za salatu, poslovanje u komercijalnoj kuhinji
Funkcija:	Sadrži inherentni sadržaj soli; pogodno za pripremu specifičnih slanih jela i umaka.
Uvjeti skladištenja:	Čuvati u zamrzivaču na temperaturi ispod -18℃
Rok trajanja:	24 Mjeseci
Certifikacija:	HACCP, BRC, ISO22000, košer, halal